五花肉炖乖脯
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庄祭日危哀
乖脯鱼干，是潮汕沿海地区的特产之一，很多人走亲访友送礼都会买这个，这种鱼干用来炖肉，炖汤或者煲粥都不错。今天我用五花肉炖乖脯，咸香可口，很下饭。
食材
五花肉
1块
乖脯
2两
食用油
1勺
姜
1块
辣椒
2根
生油
1勺
盐
0少许
蚝油
0适量
步骤
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1. 五花肉用清水洗净，切成块，姜辣椒切好。 -
2. 乖脯鱼干，用剪刀剪成块。
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3. 放入清水中浸泡三分钟。
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4. 锅中放入适量油，把洗好的鱼干放下去小火炸至金黄。
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5. 炸好后的鱼干盛入砂锅锅中，用锅底的油爆香姜片和辣椒。
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6. 加入五花肉，小火干煸出油。
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7. 加入适量的生抽，盐，少许蚝油，用锅铲翻炒均匀。
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8. 把炒好的五花肉盛入砂锅中，鱼干垫底。
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9. 然后一次性加入适量清水，盖上锅盖中火煮开转小火炖至半小时以上。
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10. 成品图。
小贴士
五花肉一定要再锅中干煸出油，炸好的鱼干垫底，可以吸收五花肉的油脂，这样炖出来的菜吃起来没有那么油腻。