家庭食谱~酥焖鲫鱼
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夜副斩脑改
老哥刚钓回来的鲫鱼，新鲜的不要不要的，酥焖鲫鱼是女儿最爱，曾经餐厅她第一次吃惊呼:妈妈这个鱼我好喜欢，可以不吐刺耶，然后就要求我做給她，我每次都是用高压锅，这次没用高压锅换成铁锅虽然费时间，但是味道一样好易成型不烂掉。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
9条
大葱
一段
姜
3片
蒜
4瓣
花椒
一勺
八角
4个
百果
1个
皮
一段
生抽
2勺
老抽
2勺
料酒
2勺
盐
适量
醋
50克
面粉
20克
步骤
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1. 鲫鱼处理好洗干净备用。 -
2. 抹薄薄一层面粉准备煎
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3. 锅热拿姜擦一下锅，这步防粘。
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4. 倒入比平时炒菜多的油煎至两面金黄。（其实炸更有利于酥，这样节约用油哈哈）
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5. 重新起锅放油，炸入花椒，切好的葱姜蒜。
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6. 摆好煎好的鲫鱼。先放鱼后放水是为了让鱼压住葱姜蒜这样防止粘锅底。
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7. 清水葱锅周围缓缓倒入，再放入其它所有调味食材。
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8. 大火烧开，转小火闷1个半小时。
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9. 一个半小时后，大火收汁即可。
小贴士
想让它酥，一煎炸，二醋的量，三时间，如果想减少烹饪时间高压锅压15分钟然后大火收汁即可，但是高压锅我是怎么也盛不出来，全碎。所以改用铁锅，味道一样好这个更容易铲出来。
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