开胃宴客菜-宫保虾球
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靴子猫multitude
一道非常开胃的宴客菜，宫保虾球是由宫保鸡丁的做法改良而来。做好宫保系列的菜，其实并不难，只要掌握糖醋的比例几乎就不会失败。下面我们一起来做这道美味的宫保虾球吧！
时间: 10-30分钟
食材
对虾
250克
大葱
1根
干辣椒
5个
干花椒
少许适量
白砂糖（调味汁）
2茶匙
酱油（调味汁）
2茶匙
醋（调味汁）
3茶匙
水淀粉（调味汁）
2茶匙
盐（腌虾用）
1/2茶匙
白胡椒（腌虾用）
1/4茶匙
料酒（腌虾用）
2 茶匙
食用油
适量
干淀粉
适量
油炸花生米
适量
步骤
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1. 准备好所有的材料，将大葱切成约1.5厘米长的丁。 -
2. 将虾去头去壳除去背包泥肠后，放入腌虾用的盐和胡椒料酒，用手抓匀后，略腌10分钟。
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3. 将腌好的虾仁用厨房纸吸干水分，拍上干淀粉备用。
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4. 锅中烧热油，油温在7层热之后，放入虾仁，将虾仁炸透炸酥。
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5. 炸好的虾球呈金黄色。
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6. 炒锅中放入少许油，开小火放入干辣椒，干花椒爆香。
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7. 待爆香后，倒入调味汁。
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8. 倒入炸好的虾球，放入大葱丁，转大火快速翻炒收汁。
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9. 待每个虾球都裹上汁后，放入油炸花生米翻炒匀后，关火起锅。
小贴士
炸虾一定要用油温高一些的油，这样才能把虾炸脆。干花椒和干辣椒可以根据自己的口味增加和减少，宫保系列菜里的大葱是必不可少的。糖醋的比例如果一开始掌握不好，就多尝尝。油炸花生米也可以用腰果之类的代替。