虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压。
虾的做法多种多样，这道三杯虾，用料有讲究，米酒、九层塔、麻油，酱油缺一不可。三杯虾不能久烧，酱油的挑选就显得格外重要，要上色快，不发黑，六月鲜红烧酱油和特级酱油是烧这道菜的不二选择。