黑芝麻全麦贝果
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径吩丫焉晨
原来方子里是20g的白糖 家里还剩些蔓越梅所以就替代了部分白糖 改成一半一半了。我这里液体用的白水差不多是150g如果选择牛奶啊酸奶啊应该比150g多一点，毕竟密度不一样嘛
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
200g
全麦面粉
20g
白糖
10g
蔓越梅
10g
黑芝麻
10g
酵母
2.5g
水(液体)
150g
盐
2g
橄榄油
5g
步骤
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1. 如果是液态油 可以和主料一起放入面包机 完成一个30min的和面程序。如果是黄油 需先进行软化 在主料进行15min和面后加入软化的黄油 -
2. 硅胶垫上撒散粉 手揉面团。分团。我是分了八份小贝果 大家可以分成6份稍大一些 滚圆 盖湿布20min好好松弛面团不然后面不好擀型
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3. 将圆团擀成长舌状 也就是长椭圆 两边朝中间折 粘合成圆柱形 一头尖一头扁 压扁的一头保住尖头
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4. 再次醒发 这是第二次 20min同样需要改湿布
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5. 期间烧水 放糖 烤箱预热220摄氏度 水烧开后放入贝果一面30s 翻转。烤箱这时候也预热好了 将贝果放入烤箱 降低温度至200摄氏度 20-23min
小贴士
煮贝果的水没有明确的量的概念 我这里8个贝果分两拨煮的 不要煮的太过呢
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