快手小贝果
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胆怯respectable
作为上班族最发愁做面包要熬夜,然后第二天上班没精神,这款贝果做起来又快手又好吃哦,最主要是看起来萌萌哒~~
Ps,亚麻籽可以换芝麻或者干脆不加,椰子油可以用其他液体油或者黄油代替。
制作数量:4个。
Ps,亚麻籽可以换芝麻或者干脆不加,椰子油可以用其他液体油或者黄油代替。
制作数量:4个。
时间: 30分钟-1小时
食材
天然酵种(百分百粉水比,可用波兰种代替)
100克
高筋粉(王后硬红)
200克
细砂糖
25克
盐
4克
水
86克
椰子油
5克
干酵母
1.5克
#煮贝果糖水#
适量
清水
500克
步骤
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1. 除亚麻籽把所有原料放入搅拌杯混合,揉到完全,最后加入亚麻籽揉匀。
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2. 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟,亚麻籽是最后20秒加入的。
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3. 2分40秒的时候。
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4. 亚麻籽揉匀就可以了。
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5. 把面团取出滚圆。
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6. 立即分为四份,盖保鲜膜室温松弛15分钟。
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7. 把面团擀开成椭圆形。
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8. 翻面后自上,下各三分之一处向内折。
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9. 然后对折,压紧收口处。
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贝果的面团比较干,需要揉到完全,(关于揉到完全,有好几个厨友私信我,表示很难揉到完全,那么揉到8分左右也可以,感觉面团延展性比较好就可以了),面团干不一定可以拉手套膜,但肯定是到完全的,面包机功率小可能揉的比较慢,厨师机揉是最好的,发酵时间短口感会密实一些,更有嚼劲,如果喜欢稍松软些的,延长发酵时间,不过发酵时间也不可以太长,太长容易皱皮。
煮糖水我用的比较迷你的锅子,所以量比较少,糖水煮到微微沸腾即可,两面各煮30秒,不要煮太久,不然也容易皱皮哦,煮好了马上烘烤,所以烤箱一定要提前预热好,烘烤温度上火略高一点。
煮糖水我用的比较迷你的锅子,所以量比较少,糖水煮到微微沸腾即可,两面各煮30秒,不要煮太久,不然也容易皱皮哦,煮好了马上烘烤,所以烤箱一定要提前预热好,烘烤温度上火略高一点。
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