快手小泡菜
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率直illuminate
快手小泡菜,酸甜微辣,开胃解腻好下饭
时间: 1-2小时
食材
卷心菜
200g
盐
1汤匙
花椒
生姜
白糖
1汤匙
白酒
2汤匙
姜
适量
青椒
50g
红尖椒
10g
步骤
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1. 锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。 -
2. 青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
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3. 卷心菜洗净，切成大块。
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4. 花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
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5. 倒入一汤匙白糖。
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6. 倒入适量的白酒，约两汤匙。
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7. 再次把花椒水烧开，关火晾凉。
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8. 煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
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9. 把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
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10. 盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
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11. 腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
小贴士
1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。
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