胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。黄瓜也是常吃的一种蔬菜，爽脆。二者放在一起腌制出的小泡菜更是下饭的好帮手。