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超柔软肉松面包卷（自制肉松）
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困困椰
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时间: 1-2小时
食材
中种面团
50g
高筋粉
120g
低筋粉
30g
鸡蛋
1个
酵母
3g
白砂糖
30g
黄油
30g
食用盐
3g
葱花
适量
芝麻
适量
牛奶
90g
牛肉（肉松）
300g
海苔碎（肉松）
适量
冰糖粉/白砂糖（肉松）
适量
酱油（肉松）
适量
步骤
  • 1. 提前一天做中种面团，40g高筋粉、20g水、1g酵母揉成面团，放冰箱冷藏12-24小时（发酵至两倍大以内）因为总是做面包 所以我冰箱里基本一直都有老面团。用的时候取出来一些 很方便。嫌麻烦 不想做中种的 可以用150高筋粉 +50g低筋粉的比例做
  • 2. 牛肉洗干净 ，切小块（少许肥肉 筋膜尽量剔除掉，不好处理的 可以等煮熟以后再弄）
  • 3. 小火煮1小时
  • 4. 煮好的肉控干水份 晾凉，倒入保鲜袋用擀面棍按压扁。
  • 5. 把肉撕碎后倒入面包机，加少许玉米油、冰糖粉或白砂糖、食用盐。海苔碎 芝麻。选择肉松模式即可。
  • 6. 面包机出来以后，觉得不够干 可以烤箱烘干一下。没有面包机的话 可以直接用不粘锅炒，炒好以后料理机打一下。
  • 7. 牛奶、鸡蛋、高筋粉、低筋粉、白砂糖、盐、酵母、中种面团撕碎，依次倒入面包桶 选择和面模式 开盖运行。
  • 8. 揉好的面团 加入软化好的黄油 揉均匀。后放冰箱冷藏20分钟
  • 9. 摔打，擀面棍敲 加搓衣法轮番上阵 十分钟（一种方法也可以，只是觉得累了就换换）
小贴士
各家烤箱功率大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。
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