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超软奶油面包卷
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歪头少女rrr
制作频率很高的一款面包卷～
面团中加入了全麦粉和奶油，特别香，还超柔软！隔天不发硬～
样子可爱，小朋友超喜欢哦~
参考量：配方可做6个小面包
食材
高筋面粉
170g
全麦粉
80g（可以不加，全部用高筋面粉）
细砂糖
30g
干酵母
3g
淡奶油
50ml
牛奶
80ml
鸡蛋
1个
黄油
20g
盐
1g
每种面粉的吸水性不同，牛奶要预留10ml视面团的软硬度加入
适量
步骤
  • 1. 碗中放入除黄油外的其他面团食材。注意酵母不要跟盐直接接触。启动厨师机，揉成光滑细腻的面团后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段：能撑出薄透不易破的薄膜。将面团团成表面光滑的圆球状，放入大碗中，盖上保鲜膜。
  • 2. 发酵至2倍大，约1小时左右。发酵好的面团，手指沾少许干粉，在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷。
  • 3. 将面团取出，轻轻按压排气。再平均分割成6份，每份约80g，依次滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 4. 松弛好的面团擀开。成椭圆形。边上的小气泡按掉。
  • 5. 翻面，两侧向中间折进来。
  • 6. 擀长，宽度尽量一致。
  • 7. 两头向中间卷起来，稍微卷紧一点。
  • 8. 翻过来，一个卷儿就做好啦～
  • 9. 依次做好，放入烤盘。
  • 10. 表面薄薄的筛上一层高筋面粉，二发至2倍大，割包，送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右。烘烤过程中观察上色，满意后加盖锡纸。
  • 11. 烤好即可取出，放在晾凉架上晾凉。晾凉后就可以吃啦～
  • 12. 组织很细腻~超柔软哦~
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