亚麻籽小餐包~可以手撕哦
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兑投俺缴姓
厨师机是kitchenAid 5KSM150PSCER
小贴士:
1、面团要揉出薄膜,水含量是比较高的,一开始揉面会稍微有点粘手,不要急着加面粉,揉到后面,水份慢慢被面粉吃进去,就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。
2、用的富泽商店面粉,吸水性较强,如果用其他品牌面粉,可适当减少10g左右的牛奶。
3、要发酵到位,温度不同发酵时间不固定,面团发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。
4、用的8寸圆模。
小贴士:
1、面团要揉出薄膜,水含量是比较高的,一开始揉面会稍微有点粘手,不要急着加面粉,揉到后面,水份慢慢被面粉吃进去,就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。
2、用的富泽商店面粉,吸水性较强,如果用其他品牌面粉,可适当减少10g左右的牛奶。
3、要发酵到位,温度不同发酵时间不固定,面团发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。
4、用的8寸圆模。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
鸡蛋
1个
牛奶
100g
淡奶油
80g
亚麻籽
20g
橄榄油
10g
干酵母
3g
盐
2-3g
糖
20g
步骤
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1. 将所有食材混合在一起。
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2. 注意干酵母不要直接接触盐和糖,以免影响酵母活性。(如果用黄油代替橄榄油,需要将面团揉到出筋性再加入黄油。)
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3. 这次用厨师机揉的面,先开低速(1档)搅拌2分钟,在转中低速(2档,共6个档)揉12分钟左右。
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4. 揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。
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5. 最终面团可以拉出大片的薄膜即可。
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6. 面团放在温暖湿润的地方,盖块湿布发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。(冬天可以在烤箱里放一碗热水,放烤箱发酵)。
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7. 8寸的圆模防粘处理:模具里先涂一层油,再撒上一层面粉,抖掉多余的面粉备用。发酵好的面团均分成8份,每份70g左右,搓成小球,放入模具。
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8. 再次放在温暖处,盖块湿布发酵到2倍大。
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9. 烤箱预热上火150度,下火170度,放中下层,烤20分钟左右。
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不是很甜 想要更甜 自己调节糖的量
烤箱的温度只是参考 根据自己家的烤箱而定
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