首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包
南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包
9.3万热度
189收藏
收藏
|
分享
疯疯癫癫只为你
当看到面包出炉的那一刻，一直忐忑不安了的心终于放下了；原本想做款少糖素油的南瓜酸奶营养面包，结果却由于自己的失误漏放了食盐。熟悉烘焙的人都知道：在面包面团里食盐、酵母和白糖为三足鼎力关系，它们即是相互帮助又相互抑制；少了谁都很难达到最佳效果；食盐量很少确是稳定酵母发酵及面团增加筋力的重要食材，没有食盐就等于面团失去面筋筋力，酵母就会快速疯涨难以控制发酵状态，从而导致面团发酵过度发酸无张力；幸亏发现早和白糖量少，所以发酵时一直在旁细心观察避免过度，最后终于成功了；真是太幸运太开心！不过在此还要提醒亲们：一定要细心不能放我这样的错误啊~~~
时间: 1-2小时
食材
酵母
4.5g
白糖
30g
全蛋液
90g
南瓜泥
136g
自制酸奶
90g
高筋面粉
432g
全蛋液
少许
黑白芝麻
少许
亚麻籽油
25克
步骤
  • 1. 准备好所有食材
  • 2. 将主料全部放入面包机后启动和面程序
  • 3. 结束后加入亚麻籽油
  • 4. 再次启动和面程序至扩展出大膜
  • 5. 将面团搓圆后发酵至2.5倍大取出排气
  • 6. 分割：124克/1份、50克/8份，搓圆盖膜松驰15分钟
  • 7. 将124克面团取出擀成大簿片
  • 8. 铺在倒扣小碗的8寸蛋糕模具中
  • 9. 再将8份小面团搓圆后放入模具中四周
  • 10. 用锋利小刀从倒扣小碗中心切开成三角形翻至圆球上后再取出小碗
  • 11. 发酵二倍大后取出表面刷全蛋液、撒少许黑白芝麻
  • 12. 送至预热好的烤箱中层：180度上下火
  • 13. 取出模具并趁热脱模至烤架上晾凉保存
  • 14. 无油面包也可以如此松软啊
小贴士
1、此款面包的完整配方是：食盐：4克、酵母：4.5克、白糖：80克、黄油：50克、全蛋液：106克、南瓜泥：136克、自制酸奶：96克、面包粉：432克
2、因为想做给患病的老妈食用，又担心面团过稀不便操作，所以减少了白糖和液体量，又将黄油换成了健康的亚麻籽油，成品除了没有咸味外整体感觉很棒
3、因为此款面包无食盐，所以在发酵和烘烤时都特别注意，具体情况还需视自家的烤箱而定
4、此款配方我做了二款面包，一款是这个6角星形的，还有一款是用8寸蛋糕模具用的，在此告之喜欢的亲们
这道菜的其他做法

南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包

61收藏
8.6万热度

韩式酸奶蔓越莓麻薯小面包

168收藏
1.5万热度

南瓜酸奶亚麻籽油无盐面包

124收藏
7.8万热度

南瓜酸奶塔

132收藏
3.5万热度

南瓜酸奶蒸糕

105收藏
4.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

洋葱炒牛肉

84收藏
382.6万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

红糖馒头

58收藏
245.2万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度
相关菜谱