香芝苏打饼干(无糖)
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奚笑天沙
芝麻梳打饼干香脆无糖,更健康。
时间: 1-2小时
食材
主料 面粉
120g
植物油
15g
盐
1g
水
50g
牛奶
45g
苏打
0.8g
酵母
2g
辅料 面粉
40g
白芝麻
10g
步骤
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1. 把主料除植物以外所有材料揉成团,在加入油糅合均匀,不粘手,不沾盆,表面光滑为止。容器盖上湿纱布,30度左右环境发酵一个小时(冬天必须两个小时)。这个容器不用太大,太大了,不容易发酵,这是楼主亲身实验得出结论。
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2. 把辅料里面的各种材料加在一起揉成团,如果太散不能粘合就加点软化的牛油,效果杠杠的;太湿了,就加点面粉。
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3. 取出发酵成1.5倍左右大滴主料面团,用擀面杖反复擀成薄片,排气,大概十五分钟后,擀成薄皮,把辅料的芝麻团轻轻的摊平,均匀铺在一半的面皮上。建议芝麻团上铺张保鲜膜,再擀,不会黏在擀面杖上(还有一种简单的方法,拿个大平勺把芝麻团压均匀即可),接着覆盖过来,压平,对折,再压平,压成混合均匀的薄皮就行。
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4. 接下来可以拿刀子,以划格子的形式横切竖切,切成规则的小四方形,也可以用模具压成自己喜欢的形状,随意哈。移到铺着油纸的烤盘里,可借助刮片,比较快。接着每块均匀的(楼主用烤肉刷)刷上适量的盐水(口味重的可以泡咸点,楼主泡了1g刚好),接着看用吃西餐的小叉子在每块上面叉上小洞,力度要轻,不要破坏形状。放置20分钟,期间烤箱可以180度预热十分钟。
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5. 放置20分钟后,放烤箱中层180度15分钟。(烤箱不同,火候自己掌握。)
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6. 热腾腾的苏打饼出炉了,放凉后收入饼干盒子。太热了,收进去,会变软。
小贴士
白芝麻必须是炒熟的。
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