手指饼干其实是一种轻巧略有甜味的海绵蛋糕，由于形状与手指相似便因此得名。手指饼干通常会沾上糖浆或沾上其他调味液，用作很多甜点的基础原料，比如提拉米苏(Tiramisu)，夏洛特蛋糕(Charlotte)和英式查佛(Trifles)等等。由于质地较为柔软，体积小巧，也经常作为给婴儿吃的食品。手指饼干最早出现在15世纪的萨伏依公国，即今日的意大利西北部和法国东南部地区，为庆祝当时一位法国国王的访问而制作出的。和其他海绵蛋糕一样，手指饼干没有使用任何化学膨松剂，而是靠将空气打入鸡蛋而形成最后蓬松的口感。
此次食谱可制作约18根手指饼干。