手指饼干
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海风铱嘫懵懂
Savoiardi是意大利有名的松脆饼，是做提拉米苏必不可少的原料，也是一款让人着迷的饼干。虽说是饼干，却不含一滴油脂，质地干燥，口感绵软微脆，再加上形似手指，因此还被称为Ladyfinger。因为不含油脂，这款饼干对于小宝宝来说自然也非常合适，相信孩子们都会特别喜欢。同时，做好了手指饼干，提拉米苏也自然不在话下咯~
时间: 10-30分钟
食材
蛋黄
3个
蛋白
2个
低筋面粉
70g
细砂糖
50g
步骤
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1. 将3个蛋黄和20g细砂糖混合。蛋黄和蛋清提前分离好，用正常鸡蛋大小即可，不用要小个的家鸡蛋。 -
2. 搅拌均匀。
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3. 筛入35g低筋面粉。
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4. 划Z字型，搅拌至无干面粉的状态。不用用划圈的方式，避免面糊起筋。
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5. 将15g细砂糖加入到装有2个蛋清的搅拌碗中，开始用电动打蛋器打发。糖可以让蛋白打发更稳定，这个方子已经是减量了，不建议再减。
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6. 打至蛋白出现小泡泡时，再倒入15g细砂糖，继续打发。
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7. 打发至硬性发泡。即提起打蛋头，蛋白会出现直挺挺的尖部。
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8. 把打发好的蛋白分两次混入蛋黄糊中，先加入一半。
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9. 用翻拌、切拌的方式拌匀。
小贴士
1.做手指时不要太粗，因为再烤的过程中，饼干会膨胀，如果做的太粗会导致手指太粗，不逼真。
2.面粉可以分次筛入，因为面粉吸水性不同。
3.烤箱温度根据自家烤箱性能另定。
2.面粉可以分次筛入，因为面粉吸水性不同。
3.烤箱温度根据自家烤箱性能另定。