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提拉米苏的手指饼干 提拉米苏的必备灵魂 也可以直接吃
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链止履谭茁
从饼干开始全部自己完成的
才叫亲手做的提拉米苏是不是呢?
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2只
砂糖(蛋白用)
30g
砂糖(蛋黄用)
30g
低筋面粉
60g
步骤
  • 1. 蛋黄 蛋白分离
  • 2. 蛋白打发到粗泡加10g糖继续打发到湿性发泡小弯勾加10g糖
  • 3. 打发到细腻泡沫加10g糖
  • 4. 打发到小尖勾即可
  • 5. 蛋黄加30g糖打发
  • 6. 打发至两倍大 变白即可
  • 7. 检查一下蛋白稳定性 还是小尖勾
  • 8. 混合蛋白蛋黄翻拌手法拌匀
  • 9. 筛入低筋面粉 翻拌匀
小贴士
也可以在翻拌糊糊的时候添加芝麻,配方里的用量是一次做了两烤盘,可以根据需要减半哦,做完一盘后再制作下一盘,步骤都是一样的。温度根据自家烤箱来调整。
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