手指饼干（提拉米苏用）
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红润modesty
情人节快来啦，准备给大家上提拉米苏的方子。之前做提拉米苏都是在某宝上买进口的手指饼干，价格贵不划算。所以今天给大家先上一个手指饼干的方子。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
60g
细砂糖
60g（10g放入蛋黄，50g放入蛋清）
鸡蛋
90g（2个）
香草精
适量
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离开 -
2. 蛋白加糖50g打到干性发泡（烤箱预热190度）
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3. 蛋黄加10g砂糖和适量香草精
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4. 打蛋器不用清洗直接打蛋黄
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5. 打到蛋黄颜色变浅，体积变大
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6. 打发蛋白舀三分之一到蛋黄里，翻拌混合均匀
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7. 翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续用翻拌的方式混合均匀，手法要轻柔，以免消泡
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8. 在混合均匀的鸡蛋糊里筛入低筋面粉，用手动打蛋器，一手转动打蛋盆，一手用打蛋器延边从底部捞起的方式拌匀
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9. 无干粉即可
小贴士
1.蛋白一定打到干性发泡
2.每个烤箱脾气不一样，亲亲们如果可以的话最后几分钟在烤箱面前盯一会，表面金黄即可，也可以开热风
3.如果凉透还是不好取就再放到烤箱里低温烘一下
2.每个烤箱脾气不一样，亲亲们如果可以的话最后几分钟在烤箱面前盯一会，表面金黄即可，也可以开热风
3.如果凉透还是不好取就再放到烤箱里低温烘一下
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