手指饼干版提拉米苏苏
8.5万热度
85收藏
收藏
|
老实
提拉米苏大宝最爱吃 每次都是做成圆的6寸蛋糕 记得有一次 就是这么个6寸的 木有切 只脱了个模 撒上可可粉 和大宝两个人15分钟就这么你一勺我一勺挖了个干净 在外面一小块就得十几二十吧 吃的不过瘾呀 这样吃是不是太垮了啊
食材
马斯卡彭芝士
250g
动物性淡奶油
150ml
水
75ml
细砂糖
75g
蛋黄
2个
意大利浓缩咖啡（Espresso）
40ml
朗姆酒
15ml
吉利丁片（约5g一片的那种）
2片
可可粉
适量
手指饼干
1份
步骤
-
1. 原料们。。。 -
2. 蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠状态 水 细砂糖一起倒入锅中加热煮成糖水 直到沸腾 然后关火 一边用打蛋器搅打 一边缓缓倒入打发好的蛋黄 倒入完毕后 继续用打蛋器搅打5～10分钟 此时蛋黄糊温度已经降下来了 放一边备用 蛋黄糊要彻底冷却下来才能使用
-
3. 另取一碗 装入马斯卡彭 用打蛋器搅打至顺滑
-
4. 马斯卡彭搅打好后 和刚才已经冷却好的蛋黄糊混合翻拌均匀
-
5. 吉利丁片掰成小块 用冷水 提前泡软 滤干水分后 隔水加热至融化 倒入混合好的芝士糊里
-
6. 150ml淡奶油 用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可）加入到芝士糊里 拌均
-
7. 纯速溶咖啡粉用40ml热水冲开 加入朗姆酒 混合成咖啡酒 取一片手指饼干 在咖啡酒里快速蘸一下 让其沾满咖啡酒 然后铺在蛋糕圆模底部
-
8. 铺满一层倒入一半的芝士糊 倒的时候要慢些 防止把手指饼干冲的浮起来 然后再铺第二层手指饼干 之后再倒入剩下的芝士糊 如果是活底模具 要记得在外边包上一层锡纸 防止芝士糊漏出来
-
9. 放入冰箱冷藏5～6小时或者过夜
-
10. 脱模啦 上面不平整 同志们忽略哈 没关系啦 一会撒上可可粉就美貌啦
-
11. 侧面的是手指饼干 诱人啊
-
12. 撒上可可粉
-
13. 切成小份
-
14. 切开的样纸 好细腻吧哈哈
-
15. 剩下的做成小份
-
16. 6寸被我们瞬间肢解。。。(´･_･`)
小贴士
1.吉利丁片 不同牌子克数不一样 方子里要求是10g 2.方子里的浓缩咖啡一般家里没有机器的肯定木有啦 用½大勺纯速溶咖啡粉兑40ml热水 一样可以的 咖啡粉不是超市买的那种啊 是纯咖啡粉 超市的是加了奶和糖的吧 纯的咖啡粉冲出来很苦的 3.蛋糕脱模的时候 用热毛巾捂一下四周就比较容易脱了 4.最好在吃之前再撒可可粉 因为它很容易受潮 5.马斯卡彭是无可替代的 一般超市木有 麦德龙应该都有 运气好的话我还碰到过25块买两个250g的 超划算 再买不到就淘宝吧 但是天气冷买吧 要不到手变质就悲催了
-
这道菜的其他做法
-
手指饼干（提拉米苏用）
7收藏8.1万热度 -
手指饼干【提拉米苏的夹层】
54收藏9.2万热度 -
提拉米苏「手指饼干版，6寸」
10收藏9.2万热度 -
戚风版提拉米苏
121收藏1.2万热度 -
戚风版提拉米苏
95收藏5.2万热度
相关菜谱
-
手指饼干
夜思insight3.5万热度153收藏 -
手指饼干
若邹落水无痕蔚墦7.6万热度36收藏 -
手指饼干
海风铱嘫懵懂9.5万热度30收藏 -
【手工美食】提拉米苏
洓肯可耐符耐2.1万热度174收藏 -
豆腐版提拉米苏（免烤）
仔净唾接途9.7万热度16收藏 -
奶油奶酪版提拉米苏
W佛系少女YG16.8万热度728收藏 -
简易版提拉米苏
仗义sociology5.8万热度41收藏 -
提拉米苏
蝶舞淺夏晨轩1.5万热度134收藏