蔓越莓饼干
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高岑化
蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C，用低筋面粉做主料，又将蔓越莓、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
115克
糖粉
60克
黄油
75克
全蛋液
15克
蔓越莓干
35克
步骤
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1. 先把软化好的黄油打散均匀 -
2. 倒入糖粉，稍微打发至白即可
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3. 将鸡蛋液倒入，搅打均匀
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4. 筛入低粉，用刮刀拌匀至无颗粒即可
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5. 倒入蔓越梅干，搅拌均匀即可
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6. 饼干模具铺垫保鲜膜或油纸，拌好的饼干糊倒入模具整型好放入冰箱冷冻里
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7. 冷冻一小时，拿出来切片，切成3厘米左右的厚度，放入烤盘里
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8. 将饼干放入预热好的烤箱里，165度18-20分钟即可
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9. 成品图
小贴士
1、最好不要全部替换成细砂糖，因为这会增加面团的延展性，造成曲奇烘烤的时候变形。
2、加入全蛋液后，蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。
3、蔓越莓干可以用其它果干代替（葡萄干，蓝莓干等），也可以不加，做成黄油饼干。
4、因每个烤箱都有温差，所以还需要按自家烤箱温度来调整，只要表面已经上色，边缘有微微金黄色就已经烤好了，如果烘烤时间到了，饼干中间还是有点湿软的话就再放入再烤5分钟即可，刚烤好的饼干是软的，放在烤网上自然晾凉后装入封密盒里
2、加入全蛋液后，蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。
3、蔓越莓干可以用其它果干代替（葡萄干，蓝莓干等），也可以不加，做成黄油饼干。
4、因每个烤箱都有温差，所以还需要按自家烤箱温度来调整，只要表面已经上色，边缘有微微金黄色就已经烤好了，如果烘烤时间到了，饼干中间还是有点湿软的话就再放入再烤5分钟即可，刚烤好的饼干是软的，放在烤网上自然晾凉后装入封密盒里