喜欢烘焙的盆友们大概都做过蔓越莓饼干吧。
蔓越莓饼干可以说是一款长盛不衰的冰箱类饼干，里面的蔓越莓干犹如粒粒红宝石般可爱，而且酸甜可口的味道也能很好的中和黄油饼干的油腻感觉，所以一直都被大家所喜爱。
所谓的“冰箱类饼干”是饼干的制作手法的其中一种。
按制作手法饼干可以大致分成三类，分别是：①推压类饼干：例如需要用饼干模具做的饼干；②挤出类饼干：例如黄油曲奇等；③冰箱类饼干：既制作时需要将面团放入冰箱冷藏定型，然后再切割成型烘焙的饼干。当然也可以将这种面团冷冻后保存，随用随取。

做饼干我喜欢用一半细砂糖和一半糖粉混合使用，配方中的香草糖粉是我自制的：砂糖加香草豆荚打成粉状即可，如果没有可以换成等量的砂糖代替。