老婆饼
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KyouanSama
以前没吃过老婆饼，只是有所耳闻。这次要做时才发现原来还是款酥皮点心，馅香甜糯、饼皮酥软，很好吃~
材料：
水油皮：中筋面粉100g，糖粉15g，黄油30g，水45g
油酥：低筋面粉70g，黄油40g
馅料：水85g，黄油25g，细砂糖50g，盐2g，糯米粉45g，椰蓉5g，白芝麻6g
表面装饰：蛋黄液适量，白芝麻适量
材料：
水油皮：中筋面粉100g，糖粉15g，黄油30g，水45g
油酥：低筋面粉70g，黄油40g
馅料：水85g，黄油25g，细砂糖50g，盐2g，糯米粉45g，椰蓉5g，白芝麻6g
表面装饰：蛋黄液适量，白芝麻适量
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉-水油皮
100g
糖粉-水油皮
15g
黄油-水油皮
30g
水-水油皮
45g
低筋面粉-油酥
70g
黄油-油酥
40g
水-馅料
85g
黄油-馅料
25g
细砂糖-馅料
50g
盐-馅料
2g
糯米粉-馅料
45g
椰蓉-馅料
5g
白芝麻-馅料
6g
蛋黄液-表面装饰
适量
白芝麻-表面装饰
适量
步骤
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1. 先制作馅料：将水、糖、盐和黄油放入不粘锅中大火煮开 -
2. 至糖和黄油全部融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻
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3. 快速搅匀至无干粉状态，晾凉备用
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4. 制作水油皮：将所需材料一起放入小盆中，揉至面团表面光滑
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5. 将面团用保鲜膜包好备用
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6. 制作油酥：将低筋面粉和黄油混匀揉成团即可
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7. 将水油皮面团和油酥面团分别分成10份，滚圆后盖上湿布以防流失水分
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8. 取一个水油皮面团压扁，将油酥面团放到中心
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9. 包好并捏紧收口
小贴士
1. 水油皮和油酥面团的软硬度应相当，另外两者也要足够软，这样包的时候才容易操作；
2. 馅料和粘手，需要戴一次性手套操作；
2. 馅料和粘手，需要戴一次性手套操作；
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