熬糖版牛轧糖
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倒叙的时光莫经
可以加蔓越莓，抹茶粉，可可粉等
时间: 1-2小时
食材
麦芽糖
240g
白砂糖
110g
水
40g
盐
2g
蛋清
35g
无盐黄油
50g
奶粉
130g
花生
300g
步骤
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1. 花生放入烤箱，150度，烤约20分钟 -
2. 花生冷却后去皮，再次放回烤箱70度保温（目的是方便花生能更好的与糖浆融合）
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3. 黄油隔水融化备用
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4. 蛋清加10g的糖打发至硬性发泡备用（即提起打蛋头有小弯钩的状态）
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5. 麦芽糖，100g白砂糖，水放奶锅中熬煮，温度达到145度关火（想吃偏软点的牛轧糖，熬糖时间短点，即熬糖温度低点，想吃偏硬点的牛轧糖，熬糖时间长点，温度稍微高点）
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6. 糖浆慢慢加入蛋清中，同时不停的搅打至顺滑（最好选用大功率的打蛋器）
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7. 加入融化的黄油，继续搅打均匀
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8. 加入奶粉拌匀，动作要快
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9. 加入花生拌匀，动作要快
小贴士
1. 没有温度，可以用筷子挑出点糖浆，放冷水中，然后用手捏，如果是硬的，就说明糖浆熬好了。2. 加入奶粉和花生翻拌时动作要快，以防糖块冷却过快，不好定型。
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