面包机熬糖版牛轧糖
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旧爱时光庚
用面包机做牛轧糖不沾桶，不浪费，保温效果好，更方便用法焙客牛轧糖套装给牛轧糖整形，很好用。
时间: 1-2小时
食材
麦芽糖
230g
白糖
100g
水
40g
盐
2g
蛋清
1个
白糖
10g
无盐黄油
50g
无糖奶粉
125g
脱皮花生
250g
蔓越莓
50g
步骤
-
1. 将麦芽糖、白糖、水和盐放面包机，开启年糕功能，熬煮至140度 -
2. 蛋白加10克白糖打发至干性发泡
-
3. 将打发好的蛋白加入糖浆中，翻拌均匀
-
4. 加入黄油，搅拌均匀
-
5. 加入奶粉，搅拌均匀
-
6. 加入花生仁和蔓越莓，搅拌均匀
-
7. 倒入整形盘
-
8. 表面盖油纸，用擀面杖擀平
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9. 放室温或冰箱冷却
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10. 借助切割棒切成条
-
11. 切块
-
12. 包上糖纸，牛轧糖大功告成！
小贴士
小贴士：
1.熬糖时要盖上面包机，可以保证面包机温度稳步升高
2.熬糖温度一定要达到140度，做出的牛轧糖才不至于过软，不成型
3.花生仁要烤熟去皮，和蔓越莓一起放烤箱保温
1.熬糖时要盖上面包机，可以保证面包机温度稳步升高
2.熬糖温度一定要达到140度，做出的牛轧糖才不至于过软，不成型
3.花生仁要烤熟去皮，和蔓越莓一起放烤箱保温
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