大理石土司
8.3万热度
18收藏
收藏
|
含蓄vengeance
周末的午后慵懒地吃杯茶，配二片刚刚做好的土司，坐在阳台上惬意地享受午后的阳光······
时间: 1-2小时
食材
polish种：
适量
高粉
200g
水
50g
酵母粉
2.5g
主面团：
适量
鸡蛋1个
50g
牛奶
60g
奶粉
10g
砂糖
30g
盐
2.5g
可可粉
15g
黄油
18g
步骤
-
1. polish种材料混合均匀静置半小时后放入冰箱冷藏一夜，组织呈现蜂窝形状。 -
2. 后油法揉至手套膜。
-
3. 面团分两份，取一份与可可粉揉匀成可可面团。可可粉用少量热水先化开。
-
4. 发酵。
-
5. 两种面团发酵完成排气后醒发15分钟。
-
6. 原面团包裹可可面团。
-
7. 擀成牛舌形状。
-
8. 转90度竖起来擀开。
-
9. 刮刀切2刀顶部不切断，切面向上。
小贴士
混色的步骤要注意观察，避免过度混合，这样就直接变成巧克力曲奇了。
另外面团的分割可以根据自己的喜好，可以换成可可：原味 （ 1：1，或者1：2）。
如果不喜欢可可味，可以替换成其它的有色食材。
另外面团的分割可以根据自己的喜好，可以换成可可：原味 （ 1：1，或者1：2）。
如果不喜欢可可味，可以替换成其它的有色食材。
相关菜谱
-
大理石起司蛋糕
霹雳小狼趴嗻5.4万热度193收藏 -
大理石吐司（多图详解）
皮蛋8.4万热度41收藏 -
大理石吐司
什犯罕陡实7.9万热度110收藏 -
【柏翠幸福烘焙】巧克力大理石吐司
牧野-Y2.1万热度91收藏 -
紫薯大理石吐司
清風挽離人初真3万热度149收藏 -
紫薯大理石吐司
这不是朴果果吗6.7万热度185收藏 -
巧克力大理石吐司
断桥残雪龚程10.1万热度92收藏 -
紫薯大理石吐司
危险男爵半香7.8万热度23收藏