香芋大理石吐司
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辛老酒挽旧友
某宝买了荔浦芋头，很好吃，想起多年前做过的香芋大理石吐司，于是行动起来～今天用了汤种，来增加面团的持水量和使成品口感更加柔软，水分部分用了牛奶，当然也可以用水或者淡奶油。
食材
汤种：
适量
金像吐司粉
20克
水
100克
主面团：
适量
金像高粉
230克
汤种
120克
奶粉
15克
细砂糖
30克
酵母
2.5克
蛋清
30克
牛奶
50克
盐
2.5克
黄油
30克
香芋夹馅：
适量
荔浦芋头
60克
糖粉
20克
步骤
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1. 面粉加水搅拌均匀，开火煮到糊状，入冰箱冷藏1小时以上再使用。 -
2. 主面团揉到完成阶段，无需基础发酵，擀成方形包好入冰箱冷冻1小时备用
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3. 芋头蒸熟压碎，加糖和黄油拌匀，用均质机打碎，整形成薄片包好入冰箱冷冻备用，图中的均质机，没有的可以用破壁机还是什么机器总之把它弄细腻就行了，过筛也可以，自己开脑洞吧～
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4. 包裹擀卷三次，三折两次、最后四折。荔浦芋头好棒，颜色天然就很美
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5. 将擀卷好的面团分割成9份，每三份编成辫子，如图
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6. 26度发酵至8分满，180度35分钟
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