不得不说，我真是业界良心哦，我把奇妈和自由老师说的注意点归纳了一下。
一，做这个吐司最好用特殊的擀面杖，也就是走锤，面团一定要揉到完全阶段，这样延展性会比较好，擀开后不容易回缩。
二，因为折叠松弛，静止时间较长，为防止发酵过度，面团揉好不用基础发酵，直接放冰箱冷冻松弛即可。
三，操作过程一定要给面团足够的松弛，强行擀只会造成最后发酵和烘烤时变形。擀开过程如遇回缩，需将面片用保鲜膜包好冷冻松弛20分钟左右再擀，切忌强擀喔。
四，最后切块时如果面片软，切下去容易变形，粘层。为了得到整齐漂亮的切面，建议冷冻15分钟再切。
五，最后，做这个吐司的最后发酵温度应该控制在28度左右。还有烘烤时尽量不要打开烤箱门，以免面包回缩。