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黑森林蛋糕—超详细步骤分解
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squeeze小樱
今天是我家厚厚老公的生日,每次我过生日老公都会特别细心的为我安排,所以这次我也不能让老公失望,在很早的时候就想该送一份什么样的礼物能温暖老公的心!想来想去,还是自己动手做的东东最富有爱心了!一开始想给老公织围脖,但是还不知道跟谁去学,而且我对自己针织这方面真的没信心!我看还是拿出我最擅长的烹饪吧,于是乎就开始准备材料,上网上学习,终于我自己做的第一个黑森林蛋糕出炉了!样子肯定没有外面买的好,但是这里面融入了我满满的爱心,希望老公能喜欢......
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
50g
40g
白糖
40g
动物淡奶油
200g
鸡蛋
4个
白醋
少许
可可粉
5g
德芙黑巧克力
一条
牛奶
20g
香蕉
半根
黑葡萄
5粒
步骤
  • 1. 步骤一:准备材料:低筋面粉50g,油40g,白糖40g(蛋白30g,蛋黄10g),动物淡奶油200g,鸡蛋4枚,白醋少许,可可粉5g,德芙黑巧克力一块,牛奶20g,香蕉半根,黑葡萄5粒
  • 2. 步骤二:蛋白滴几滴白醋,30g白糖分三次放入,用打蛋器低速打发至鱼眼泡状,然后加入一勺白糖。
  • 3. 步骤三:待蛋白打发至小细泡时,再加入一勺白糖,继续低速打发。
  • 4. 步骤四:待蛋白打发至湿性发泡时,加入剩下的白糖,高速打发至干性发泡。
  • 5. 步骤五 : 判断干性发泡的标准就是立根筷子不倒,发泡尖角不弯。
  • 6. 步骤六:蛋黄家白糖打散。注意只需要打散就好,不用打到蛋液发白。
  • 7. 步骤七:蛋黄液加入牛奶,低粉、可可粉过筛,植物油,然后低速搅拌成面糊状。
  • 8. 步骤八:盛三分之一的蛋白放入面糊中,上下慢慢搅拌均匀,切记不可画圆圈搅拌。
  • 9. 步骤九:把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,缓慢上下搅拌均匀。
小贴士
1.关于蛋黄的打发,我纠结了很久。网上有的配方说要打发到颜色变浅,但有的配方则强调打发会造成烘烤时起泡,影响口感。所以我还是选择不打发。2.如果没有完全烤熟则会有鸡蛋的腥味,我检验是否烤好的方式是用筷子杵出下去再提起来,筷子上没有粘着蛋糕,就证明可以了。
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