1. 五个鸡蛋蛋清与蛋黄分离。（可以用蛋黄分离器。我是把鸡蛋全部打在一起之后用吃火锅的漏勺再把蛋黄舀出来。这个方法不错哦）

2. 蛋清里面加入几滴柠檬，50g糖分三次加入蛋清。首先用打蛋器打至粗泡状态时加入1/3的糖。继续打至细泡沫状态时再加入1/3的糖分。再打一会儿，打蛋器上蛋白膏呈弯曲三角时再加入1/3的糖分，打发至硬性发泡状态，如图即可。（打蛋器拉起来的三角呈挺立的状态）

3. 蛋黄里面加入30g糖，依次加入牛奶和玉米。用打蛋器搅拌均匀。（不要出现水油分离状态）

4. 低筋面粉过筛加入到蛋黄液中。

5. 用打蛋器或者是刮刀搅拌至无颗粒状态。（切记不要朝一个方向搅，不能上劲儿）

6. 蛋白膏分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。（炒菜式翻拌均匀，不可划圈）

7. 进行步骤6时可以预热烤箱，150度预热5分钟。把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。用力震两下，把气泡震出。150度烤三十分钟后转165度烤十分钟。（前期低温烘烤是为了让蛋糕长起来，后面是为了让蛋糕上色。出来的戚风蛋糕不容易开裂）

8. 蛋糕出炉后立马倒扣，凉凉。

9. 蛋糕晾凉后脱模。蛋糕周围插上牙签是为了切的均匀美观。（当然如果买了蛋糕分片器就不用这样做）