1. 蛋黄蛋白分离，蛋白要用无水无油的盆。

2. 蛋白用电动打蛋器先打至出现细泡，加入20克糖，再打至蛋白细腻，加入20克糖，打至略有纹路，再加入20克糖，打一会提起打蛋器会有细而弯的长角，继续打，直至提起出现小而尖的直角，就是硬性发泡了。先放入冰箱冷藏。

3. 蛋黄加入30克糖，我直接用刚才的打蛋器手动搅拌均匀。

4. 再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

5. 筛入低粉。

6. 用橡皮刮刀翻拌至无干粉。

7. 取三分之一蛋白加入蛋黄里，翻拌均匀。

8. 再倒回剩下的三分之二蛋白里，翻拌均匀。

9. 分成两份。