戚风蛋糕6寸
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筱原c
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时间: 10-30分钟
食材
玉米油
30ml
牛奶
30ml
细砂糖
35g
低筋面粉
45g
鸡蛋
2个
柠檬汁
3ml
步骤
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1. 准备食材,蛋清与蛋黄分离
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2. 玉米油、牛奶、5克细砂糖,混合搅匀
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3. 加入蛋黄搅拌均匀
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4. 筛入低粉,上下翻拌均匀
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5. 分离的蛋清,分次加入细砂糖,打至硬性泡沫(提起呈直立小尖)
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6. 取1/3蛋白加入蛋黄混合物,翻拌均匀
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7. 将混合好的倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
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8. 翻拌均匀后倒入六寸活底模具中,反复抬高落下,震出气泡。同时预热烤箱,上下130度10分钟左右
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9. 放入上下130度预热好的烤箱,倒数第二层,上下130度20分钟、再上下150度15分钟上色,用牙签扎入里面无粘面
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1,打发蛋白一定要无水无油,可以加一滴白醋,使蛋白更容易打发。2.从烤箱拿出来一定要磕几下蛋糕模,然后倒扣在盘子上,一定要全部冷却再脱模,才不容易塌。
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