迷彩戚风蛋糕（6寸）
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alteration弟弟
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3颗
低筋面粉
55克
牛奶
47克
玉米油
30克
砂糖
40颗
可可粉
5克
抹茶粉
3克
柠檬汁
几滴
温水
16克
步骤
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1. 可可粉跟抹茶粉分别用8克温水活均匀 -
2. 玉米油加牛奶搅拌至乳化状态
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3. 加入10克砂糖搅拌均匀
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4. 过筛低筋面粉，搅拌均匀无颗粒
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5. 分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，冰箱冷藏，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀
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6. 将搅拌好的面糊分成3等份，一份加入调好的可可泥，搅拌均匀
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7. 另外一份加入抹茶粉搅拌均匀，最后一份原色不动
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8. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入30克砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角
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9. 将打发好的蛋白分三份，分别加入到可可面糊跟抹茶面糊，还有原色面糊中
小贴士
1用普通的中筋面粉做蛋糕可以添加10%的玉米淀粉来降低筋度。
2翻拌面糊就是类似我们炒菜那样，如果搅拌面糊，蛋白消泡了，蛋糕烤出来就不会蓬松。
3各家烤箱温度可能会有不同，请自行调整。
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