戚风蛋糕（6寸）
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该昵称不存在唗大
儿子喜欢吃，就试着自己做
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
黃油（或玉米油）
24g
白糖（料理机打成糖粉）
50g
低筋面粉
50g
牛奶
50ml
步骤
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1. 准备好所有材料，糖粉贵，可直接将白糖打成粉。 -
2. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白要用无油无水的干净盆，不能混入蛋黃，将蛋黄和牛奶，隔水融化的黃油或直接加入玉米油拌匀。
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3. 面粉过筛加入混合的蛋黄液拌匀，千万不能画圈防止起筋
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4. 这是混合均匀的面粉糊
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5. 蛋白可加入滴醋或柠檬汁，也可以不加
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6. 电动打蛋器打起粗泡
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7. 加入三分之一的糖粉，打到变细泡
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8. 再加入三分之一的糖粉，继续打到出现均匀的纹路
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9. 加入剩下的三分之一的糖粉，将蛋白完全打至硬性发泡
小贴士
1、打蛋白的盘子一定不能有水，一定不能有蛋黄，不然蛋白打不起；2、多次经验证明，蛋白打好后放冰箱10分钟，蛋糕会更松软；3、先慢火烤，再高温上色，时间长点，但蛋糕膨胀刚刚好
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