6寸奶油蛋糕
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咖啡斩之碎梦喟
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3枚
低筋面粉
50g
色拉油
25g
牛奶
25g
奶油
250g也可少些
爱吃的水果
可多可少
白糖
蛋白用25g
步骤
-
1. 蛋清蛋黄分离，容器不能有水有油 -
2. 蛋清打发，白糖分3次加入，打发至蛋白尖头可竖立，先放入冰箱冷藏待用
-
3. 蛋黄加糖打散，加入油，翻匀，再加入牛奶，翻匀
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4. 面粉过筛，炒菜式拌匀
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5. 加入部分打发好的蛋白，拌匀，再倒入另一个打好的蛋白盘中，拌匀
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6. 倒入蛋糕模具中，放入烤箱，应自家烤箱而定，我的格兰仕，温度偏高，110度预热，烤40钟
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7. 两手戴防热手套，震几下倒扣，冷却后脱模
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8. 蛋糕胚做好了
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9. 奶油打发
小贴士
1.蛋白打发是关键，打发前一定了解好步骤，和打发的状态。掌握好蛋白打发，那么戚风蛋糕做起来相当顺手
2.翻拌一定要均匀，搅拌会使蛋白消泡，蛋糕爬高失败
3.蛋糕模不要涂油，也不要垫油纸，会影响戚风蛋糕的爬高
4.蛋糕如果烤久还没熟透，但是颜色已经很深了，那么可以在蛋糕模上扣一层锡纸
5.抓住几个重点，戚风蛋糕让你不再气疯
2.翻拌一定要均匀，搅拌会使蛋白消泡，蛋糕爬高失败
3.蛋糕模不要涂油，也不要垫油纸，会影响戚风蛋糕的爬高
4.蛋糕如果烤久还没熟透，但是颜色已经很深了，那么可以在蛋糕模上扣一层锡纸
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