樱桃草莓蛋糕
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半盏茶茉莉花
草莓和樱桃是蛋糕的最佳拍档，在草莓和樱桃上市的季节，用这两种水果做蛋糕夹心，点缀奶油蛋糕，都会让蛋糕更加美味，心情也会更加晴朗。
时间: 1-2小时
食材
戚风蛋糕
适量
六寸圆模
1个
蛋黄（大）
2个/38g
白砂糖（蛋黄）
10g
玉米油（菜籽油）
35g
全脂牛奶
35g
蛋白(大）
3个/85g
白砂糖（蛋白）
35g
低筋面粉
55g
奶油
适量
白砂糖或糖粉
40g
动物奶油
500g
水果
适量
樱桃
若干
草莓
6-8颗
步骤
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1. 戚风蛋糕和奶油的材料 -
2. 水果准备，洗净
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3. 先做戚风蛋糕。分蛋，蛋清放在打蛋盆中放入冷冻室。蛋黄中加入白砂糖，用手抽搅打到没有砂糖颗粒。 （做戚风蛋糕的配图是3倍的量，我拍照这次做了一个六寸圆模，两个六寸中空。大家做的时候用配方中写的量参考图片中的做法即可。）
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4. 搅拌完是这样的状态，没有砂糖颗粒，蛋黄微微打发，不必打发到膨起。
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5. 将玉米油和牛奶放到容器中，隔水加热到比手温略高。
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6. 隔水加热之后，将油和奶混合到完全容合，表面仅有一点点油花的状态。
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7. 将蛋黄砂糖混合液与牛奶玉米油混合，用蛋抽搅打，直到完全融合、乳化完毕。
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8. 低筋面粉过筛两次，筛入蛋黄糊。
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9. 用翻拌的手法，将面粉和蛋黄糊搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是如图的状态，浓稠可流动。
小贴士
我这次是使用烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面，这样的蛋糕片，需要烘焙纸把底层上色的蛋糕膜粘掉才好，所以，不要使用不沾效果很好，很滑的烘焙纸。就用薄薄的，质量一般烘焙纸最好。