香橙舒芙蕾
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赐凭粕老挥
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时间: 30分钟-1小时
食材
橙汁
30克
牛奶
60克
蛋黄
2个
蛋白
2个
橙子果肉
80克
黄油
5克+20克
细砂糖
25克
玉米淀粉
15克
糖
30克
柠檬汁
2ml
橙皮屑
1小勺
君度橙味酒
3ml
步骤
-
1. 将材料A（涂抹模具用：黄油5克细砂糖25克）中的黄油涂抹在模具的内壁和底部，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。 -
2. 将材料B（橙汁30克 牛奶60克 黄油20克）中的橙汁、牛奶和黄油混合加热，搅拌均匀。
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3. 将C料（蛋黄2个 玉米淀粉15克）蛋黄和玉米淀粉混合，搅拌均匀，然后将温热的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黄中，搅拌均匀。
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4. 再将上料混合物小火加热，边加热变搅拌，至面糊浓稠如粥状即可离火。继续搅拌至温度降至室温。
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5. 将D料（蛋白 2个 糖 30克 柠檬汁2ml）蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。
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6. 烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，再加入E料（橙子果肉80克 橙皮屑1小勺 君度橙味酒3ml），搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满。
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7. 模具放入带水的烤盘，放入烤箱中层烘烤，水浴炖烤，烤20分钟左右，至体积膨大，表面颜色金黄。
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8. 取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。
小贴士
出炉后要趁热吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕
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