香甜舒芙蕾欧姆蛋
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蝶舞淺夏晨轩
杰米．奥利佛曾说：欧姆蛋没有受到应有的尊敬。是因为欧姆蛋曾经是用来清空蔬菜又可裹腹的料理之一。而聪明的饮食人特地运用了舒芙蕾的蛋白变化性与欧姆蛋相结合，并用尽心思装点并体现它的美味。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2只
淡奶油
15g
糖粉
25g
柠檬汁
3滴
黄油
15g
果瑞氏果干
少许
步骤
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1. 蛋黄分离。蛋黄加入淡奶油调和均匀 -
2. 蛋清加入1/3糖粉和两滴柠檬汁打出粗泡
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3. 再加入剩余糖粉量的1/2糖粉打发至蓬松细腻
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4. 加入剩余糖粉打发至提起打蛋器有倒立三角尖
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5. 将蛋黄液分两次倒入蛋白，迅速从盆底翻拌
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6. 平底锅小火融化黄油
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7. 用大一点的勺子舀一勺放在平底锅内，保持小火
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8. 加盖盖子，闷1分钟左右即可
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9. 出锅后撒糖粉及过瑞士果干装饰即可食用
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10. 眼看就塌陷了，弥足珍贵的一口啊
小贴士
1.常温鸡蛋好打发但不稳定，建议使用冷藏的鸡蛋。
2.为了体现圆润的蓬松度和增加拍照美感，可以适量加入塔塔粉来提高蛋白的稳定性。我没有使用，所以拍照时分秒相争也难免于塌陷。
3.传统欧姆蛋造型是要对折起来内部填上水果，咸味则填上蔬菜，我在这里用了比较随意的造型
2.为了体现圆润的蓬松度和增加拍照美感，可以适量加入塔塔粉来提高蛋白的稳定性。我没有使用，所以拍照时分秒相争也难免于塌陷。
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