3. 低粉分三次过筛入蛋黄糊中翻拌均匀。

4. 无盐黄油+牛奶放入奶锅，最小火加热，稍微搅动均匀至冒热气就好。

5. 用大勺子取一勺冒热气的牛奶放入蛋黄糊碗中快速搅匀，再取一勺加入搅匀（这一步很重要，不要图方便整个倒进去，会变成面疙瘩），此时蛋黄糊已经是液体状了，把液体状的蛋黄糊倒入小奶锅，继续小火加热，持续搅拌不能停下，画圈也没关系。直到非常粘稠，类似卡士达酱的状态。里面会有一点小颗粒，所以要过筛（这里比较耗时，因为粘稠物比液体难过筛，在筛子里搅拌慢慢渗下去）

6. 蛋黄糊过筛以后会非常细腻，此时盖上湿布放到冰箱冷藏降温。就要开始准备蛋白霜了。