德国面包BREZEL
4.1万热度
25收藏
收藏
|
山有陈逍遥
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
500g
酵母
8g
白糖
3茶匙
盐
1茶匙
水
250ml
牛油
50g
食用纯碱
2大勺
步骤
-
1. 将少许水,酵母和少许糖混合后放置约15到20分钟
-
2. 另外一个盆内放入面粉,剩余的糖,水,牛油,盐以及1中的酵母液,揉搓成光滑的面团,然后盖上保鲜膜或湿布进行发酵
-
3. 2的面团发成两倍大后,分割成均匀的八份小面团并搓成圆形,然后醒面约15分钟。然后开始整形,搓成一个中间后两段幼的长条
-
4. 然后中间扭成结,如图所示
-
5. 准备一个小锅的水,加入食用碱后烧开
-
6. 烧开的碱水关火,然后把面团放入汆烫约40秒左右,漓干水后放在烤盘上。注意汆烫前一定要关火,否则面团放入沸腾的水中表面会起皱,影响美观并且之后烤制时发不起来
-
7. 汆烫后的面团会变成黄色,体积也会稍稍变大。然后表面撒上盐(地道做法是用一种粗粒的海盐,但是中国很难买到,用一般食盐即刻)后,放入预热的焗炉(上下火200度),约莫烤15到20分钟,注意观察,表面上色即可
-
8. 美美的面包就出炉了~面包咸香可口,而且很有嚼头,配啤酒一流喔
小贴士
本来是应该用两个土豆的,因为正好家里没土豆了,所以就加了点面粉,淀粉增加汤的浓稠度。如果有土豆就不需要了。
-
这道菜的其他做法
-
培根德国面包
156收藏1.6万热度 -
法国面包棒
150收藏1.1万热度 -
德式面包卷
95收藏2.7万热度 -
德式面包圈
726收藏8.2万热度 -
用法国师傅的手法来做德式面包-66%黑麦核桃无花果
18收藏6.9万热度
相关菜谱
-
传统法国面包-隔夜法
那么credit11.2万热度75收藏 -
吞拿蒜蓉法国面包
痈偕湃实蛔18万热度25收藏 -
麻薯面包。韩国面包
猿闻猿谴盘6.8万热度68收藏 -
《昨日的美食》之明太子酸奶油抹酱和法国面包
深情transplant16.5万热度28收藏 -
啤酒绝配-德国碱水包
夕纤诺香妔7.7万热度21收藏 -
德式土豆面包
旧时光丶落笔缪1.2万热度190收藏 -
美豆儿面包机——法棍面包
灭绝师太liner1.2万热度149收藏 -
黑提法式软面包
秦桑低绿枝昆雄2万热度129收藏