德式面包卷
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桔子flux
刚考试学烘焙的时候，会在网上泡很长的时间，去一些烘焙前辈的博客中学习。这款面包就来自于刚学烘焙的一位前辈，她做的土司特别让我敬仰。可惜，突然的，她就停止了更新。就算这样，我也经常回去学习。呵呵~~希望她就算不高兴写博客，也再坚持烘焙哦~~
德式面包，外脆内软，我的小菜~
德式面包，外脆内软，我的小菜~
时间: 1-2小时
食材
高粉
210g
全麦
40g
糖
4g
盐
5g
奶粉
3g
水
165g
酵母
2.5g
黄油
5g
老面
45g
步骤
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1. 除黄油外所有材料混合揉至光滑，加入黄油，揉至扩展阶段。 -
2. 进行基础发酵，发至两倍大。
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3. 分割，滚圆，松弛15分钟。
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4. 擀开，成长水滴状，从上而下卷起。
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5. 捏合底部。
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6. 滚上芝麻，最后发酵40分钟左右。
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7. 表面喷水，预热烤箱220度28分钟。
小贴士
1、面团中面粉的种类以及天气都会导致面团的吸水性，所以，配方中的水只是参考，各位尽量慢慢加；2、最近很喜欢老面，纯属个人爱好，大家也可以适当调整即可。
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