法式培根面包卷
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晨潍夏日天浅蓝
法式面包卷，松脆口感，搭配里面的培根、芥末酱和黑胡椒，风味独特，非常适合做下午茶。100克每个，7个的量。
食材
高筋面粉
280克
低筋面粉
120克
水
300克
酵母
6克
盐
8克
培根（提前用厨房用纸吸干水份）
7片
黑胡椒碎
适量
芥末籽酱或黄芥末酱
适量
步骤
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1. 高筋面粉，低筋面粉，酵母和水，搅拌均匀后，加盐和黑胡椒碎，搅拌出膜。
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2. 面团静置五分钟左右，分割七份，滚成长的椭圆形。
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3. 第一次醒发，醒发至两倍大（这次做了3倍的量） -
4. 将面团用擀面杖边排气边擀成长条型，用抹上芥末籽酱，铺上培根，底部留一厘米空白，卷起，
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5. 两边收尖，接口向下放入烤盘，进行二发。
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6. 二次醒发，温度，32度左右，湿度75度左右，发至一倍大小取出，撒粉。
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7. 用剪刀在面团上倾斜135度剪一刀，要把培根剪断每个面团从头到尾剪五刀，注意间隔要均匀。剪成麦穗状，并左右摆开。此时可以根据个人口味在面团切口处，撒胡椒碎。
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8. 入醒发箱继续醒发十五分钟。
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9. 烤箱预热240度，烘烤时在烤箱内壁喷水，以产生蒸汽，注意避开发热管和面团，烤16到18分钟，颜色金黄即可。
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