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法式可颂面包——卷起的层层美味
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morality过去
法国的经典小面包，在法国人们常常一个可颂一杯咖啡就是早餐了。这个方子是法国的传统配方，只是在裹入黄油的部分稍稍做了修改，比较适合新手操作。
时间: 1-2小时
食材
高粉
200克
低粉
200克
水
120毫升
牛奶
90毫升
盐
8克
细砂糖
20克
酵母
8克
裹入黄油
150克
步骤
  • 1. 除裹入黄油外的其它原料揉成光滑有弹性的面团（扩展阶段），盖上保鲜膜放在温度30度左右的地方发酵至两倍大。
  • 2. 裹入黄油如果你买的不是片状黄油，可将黄油放在保鲜袋中擀成片，然后冷藏备用。
  • 3. 将发酵好的面团排气滚圆后，松驰20分钟，然后擀成长方成，然后放上裹入黄油，
  • 4. 将没有黄油的面皮折叠，两端用手压实，冰箱冷藏20分钟。
  • 5. 从冰箱取出后擀成长方形，如图折叠，用擀面杖轻轻按压表面。
  • 6. 然后再次对折。用擀面杖轻轻擀几下，放入冰箱冷藏20分钟。
  • 7. 然后再擀成方方形，完成一次三折，如图，放入冰箱冷藏20分钟
  • 8. 然后擀成宽18厘米，厚0.5厘米的薄片
  • 9. 如图，在面片上轻轻压出数个等腰三角形，底边9厘米左右（尺寸也可以自己调整）
小贴士
1、我用的是PE8500W面包机，大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整.
2.面粉一定要使用高筋面粉；酵母要使用即发酵母粉.
3、方子是做750g的配方.
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