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朗姆咖啡车轮泡芙
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分享一款泡芙,车轮泡芙。
这个泡芙形状奇特,是大大的圆形,这里做的是直径15cm的。
因为上面铺满了杏仁片,又经过烘烤,所以坚果的香味十足。
里面的内馅可以换成你喜欢的任何口味, 香草卡仕达酱、抹茶卡仕达酱、焦糖风味奶油酱、可可味的……随便你怎么放,都好吃的不得了。
这里我用的是加了朗姆酒和咖啡的奶油酱,味道很是喜欢啊。
因为我是比较喜欢带有酒味的甜点哒,呵呵。
时间: 10-30分钟
食材
牛奶
100g
黄油
50g
一小撮
5g
低筋面粉
60g
鸡蛋
2个
鲜奶油
150g
咖啡
1大勺
热水(冲咖啡)
1大勺
朗姆酒
1大勺
步骤
  • 1. 牛奶、黄油、糖、盐放到锅里加热至沸腾。
  • 2. 将过筛的低筋面粉一口气导入锅中,快速搅拌,此时可以转为小火。
  • 3. 持续搅拌,一直搅拌至面糊光滑,并且具有粘性,且锅底有一层层薄薄的面糊膜,即可关火。
  • 4. 分次加入全蛋液,用刮刀快速搅拌,每次都要确认蛋液和面糊完全混合后再接着加入蛋液。直到拌至用刮刀舀起面糊,面糊呈倒三角形慢慢落下,面糊就拌好了,就不需要再加蛋液了。
  • 5. 将面糊装到裱花袋里,在烤盘上挤出2层圆形。
  • 6. 再在上面挤出第三层圆形。
  • 7. 杏仁片提前泡水,为了在长时间烘烤过程中不会烤焦。
  • 8. 将泡好的杏仁片沥干水分,均匀铺在挤好的面糊上。烤箱预热180度,烤40-50分钟。
  • 9. 烤好后放到凉网上晾凉。
小贴士
1、这里说的2个鸡蛋,是普通大小的鸡蛋,是大概会用到的数量,面糊拌到合适的状态后,就不需要再继续加入蛋液了,所以要分次加入,每次加入后都要查看面糊的状态。
如果面糊太稀,不是倒三角状,那么挤出来不成形;
而面糊太干,不会滴落,或者很容易就断了,那么烤的时候不容易膨起,表皮也会变的很硬。
2、这个面糊也可以做圆形泡芙的,只是做圆形泡芙的时候要适当稍微多加一点点蛋液,让面糊稍微的软一些。
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