卤鹅
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夜思insight
鹅肉是极其鲜美的食材，用卤这种烹饪方法来制作，是再好不过了！
时间: 10分钟内
食材
鹅
1只（约2500g）
南姜（或生姜）
2-3片
沙姜粉
1汤匙
干辣椒
4个
桂皮
1小块
八角
3-4个
丁香
1小勺
草果
3-4个
甘草
2片
香叶
3片
小茴香
1小勺
玫瑰露酒
2勺
片糖
1块
老抽
3勺
生抽
3勺
鱼露
2勺
葱
3根
步骤
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1. 准备好一只光鹅和卤料。 -
2. 将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。
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3. 光鹅洗净，剪下脚和翅膀。
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4. 锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。
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5. 再冷水冲洗一下，沥干水分。
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6. 在鹅肚子里放入南姜。
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7. 将脚翼一起放入鹅肚子里。
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8. 准备一只大锅，倒入能刚好淹没鹅肉的清水烧开后，加入卤料包，葱结，加入2勺鱼露、3勺生抽、3勺老抽和1片片糖。
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9. 加入2勺玫瑰露酒，烧开。
小贴士
和粿皮的水一定要用开水来和，这样和出来的皮才有韧性才Q弹