盒子~猪肉韭菜虾仁~三鲜啊
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一只吃鱼猫
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
250g
韭菜
250g
香菇
两个
鸡蛋
两个
虾仁
100g
葱姜
适量
五香粉
适量
老抽
适量
生抽
适量
耗油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 先把姜和葱切碎，再放到肉中一起剁成肉馅，再在肉馅中加入料酒两勺，盐半勺，生抽一勺，耗油一勺，五香粉半勺，香油两勺，老抽三勺（老抽口味，颜色差异大，拿不准建议先试着放），然后顺时针搅拌至上劲。韭菜洗净，切碎。（韭菜一般我会把根部白色部分剪去约半厘米，再用淡盐水浸泡，冲洗干净）。香菇切碎 -
2. 虾仁去掉虾线，切成小块，和鸡蛋一起打散，加少许白胡椒，热锅放油炒熟，放凉
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3. 把前两个步骤准备好的食材，一起顺时针搅拌均匀
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4. 和面，和平时包饺子面硬度一样就好
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5. 先把面拉长成条，直径约5厘米，然后切开成大小均匀的块，我做的盒子小，每段约3厘米
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6. 把每段都揉圆，像一个个馒头
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7. 像制作饺子，包子皮一样，用擀面杖擀成皮，这里说下，比饺子皮厚，但比包子皮薄
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8. 把调好的馅铺在面皮上
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9. 上下对折，按压边缘，封口
小贴士
1.半发面可以让盒子皮即表面酥香里面又比较有嚼劲，也可以避免做好长时间不吃可能导致的表皮变硬的问题。
2.热水烫面也是为了让面皮更软。
3.汤面之后要先加冷水，再放酵母，冷水先加50g，再根据实际情况慢慢增加。
3.猪油也可以帮助表皮保持湿润，
2.热水烫面也是为了让面皮更软。
3.汤面之后要先加冷水，再放酵母，冷水先加50g，再根据实际情况慢慢增加。
3.猪油也可以帮助表皮保持湿润，
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