猪肉韭菜虾仁水晶饺
10.8万热度
25收藏
收藏
|
伊人淡雅泪裴
翡翠般的水晶饺皮用菠菜打成汁，加入木薯粉为主的粉里，口感劲道，有嚼劲的外皮。鲜虾、韭菜、猪肉，以及用家乐的浓汤宝一颗，混合而成馅，有着清爽美味的口感，做法也很简单。
时间: 10-30分钟
食材
木薯粉
400克
玉米淀粉
100克
菠菜
3棵
猪肉糜
300克
鲜虾
8个
韭菜
1把
生姜末
10克
葱末
10克
浓汤宝
1个
香油
10克
料酒
10克
白胡椒粉
10克
虾油
适量
蚝油
20克
步骤
-
1. 准备材料。韭菜、菠菜摘洗干净。 -
2. 做水晶饺皮：1） 菠菜打成汁。
-
3. 煮好的菠菜汁，趁热倒入分好的木薯粉和玉米淀粉里。可以过滤一下，看有没有大颗粒。一点店的倒入，顺着一个方向搅拌成雪花状。揉成光滑不粘手的面团。
-
4. 白色面团也用开水，慢慢倒入，顺着一个方向搅拌成雪花状，揉成光滑的面团。
-
5. 揉好的光滑面团，盖上湿布，放置一边备用。
-
6. 猪肉糜放入碗里，加入姜末、葱末、料酒和浓汤宝一起搅拌至充分融合。
-
7. 鲜虾去头去壳去虾线。头和壳放入油里，小火慢炸至焦脆。冷却就成了虾油。
-
8. 韭菜切碎。虾仁切小块，放入猪肉糜、胡椒粉、香油、蚝油拌匀成饺子馅。
-
9. 绿色面团擀成长条状面饼。白色面团滚成等长的长条圆柱。将白色面团放入绿色面团的上边缘，由上向下滚成条状。切成等量大小的剂子。
小贴士
1、 没有木薯粉也可以直接用澄面加入玉米淀粉。口感没有木薯粉劲道，有嚼劲。
2、 蒸好后，要趁热脱模。不然就粘住了。
3、 馅料里的浓汤宝有咸味，口重的需要在开始包的时候适量加入盐，一起拌匀，不能放早了，不然韭菜出水。
4、 虾头和虾壳可以利用起来，熬成虾油，可以炒菜、炒饭，很香的。
2、 蒸好后，要趁热脱模。不然就粘住了。
3、 馅料里的浓汤宝有咸味，口重的需要在开始包的时候适量加入盐，一起拌匀，不能放早了，不然韭菜出水。
4、 虾头和虾壳可以利用起来，熬成虾油，可以炒菜、炒饭，很香的。
-
这道菜的其他做法
-
猪肉白菜虾仁水饺
48收藏10.2万热度 -
猪肉韭菜虾皮水饺
163收藏1.1万热度 -
韭菜虾仁水饺
141收藏7.7万热度 -
盒子~猪肉韭菜虾仁~三鲜啊
62收藏16.5万热度 -
韭菜虾仁鸡蛋饺子
122收藏13.6万热度