1. 门钉肉饼的面饼跟饺子皮类似，按一斤面六两水的比例和好面，加盖自然饧面半小时。再次揉匀，差不多一斤面揪成八到十个剂子。

2. 擀成包子皮的大小薄厚，包上馅，倒扣过来像小馒头样子，稍微按压。成厚圆饼。

3. 馅料可以选择自己爱吃的口味，最传统的老北京门钉肉饼只是猪肉大葱馅，三分肥七分瘦的猪肉馅加姜末葱花五香粉适量盐，超一个方向搅匀，让肉馅上劲。我这个里面还放了切丝焯水攥干的白萝卜丝。

4. 平底锅抹油中火码边上，留出中间，不盖盖煎三分钟后加盖再煎五分钟，翻面再煎三分钟。留出中间是为了分散火力，把厚饼烙熟。用电饼铛就更省事了，上下加热烙十分钟。

5. 浓郁飘香的老北京门钉肉饼就做好了。

6. 表皮香脆，馅料香浓，别被汤汁烫到嘴。