门钉肉饼
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trolley心慌
带上自己的阳光，用最美的心情，过最好的生活，早安！[玫瑰][玫瑰]～～门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义……
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300克
热水
（80度）175克
牛肉
200克
芹菜
适量
胡萝卜
半个
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
花椒
适量
鸡蛋
一个
淀粉
少许
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备好面粉。 -
2. 加入80度的热水。
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3. 搅拌成面絮。
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4. 揉成较软的光滑的面团，室温静置松弛1个小时。
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5. 准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。
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6. 牛肉剁成末。
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7. 胡萝卜剁成末，加入牛肉末中、磕入一个鸡蛋，加入淀粉。
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8. 加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
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9. 加入芹菜末。
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10. 起锅烧油，小火，加入花椒煸出香味，捞出花椒，留香油。
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11. 香油倒入盛有馅料的碗中，搅拌均匀。
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12. 取出静置好的面团，不用揉，分成40克左右的均匀的小剂子。
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13. 擀成薄圆面片。
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14. 包入馅料。
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15. 包成包子形状。
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16. 收口朝下。
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17. 依次全部做完。
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18. 起锅烧油，生胚依次摆入锅中，煎香（5分钟左右）一面定型后，翻面。
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19. 翻面（再煎5分钟左右）煎至两面金黄，再焖10分钟。
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20. 起锅装盘。
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