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门钉肉饼
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trolley心慌
带上自己的阳光,用最美的心情,过最好的生活,早安![玫瑰][玫瑰]~~门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义……
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300克
热水
(80度)175克
牛肉
200克
芹菜
适量
胡萝卜
半个
适量
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
花椒
适量
鸡蛋
一个
淀粉
少许
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 准备好面粉。
  • 2. 加入80度的热水。
  • 3. 搅拌成面絮。
  • 4. 揉成较软的光滑的面团,室温静置松弛1个小时。
  • 5. 准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。
  • 6. 牛肉剁成末。
  • 7. 胡萝卜剁成末,加入牛肉末中、磕入一个鸡蛋,加入淀粉。
  • 8. 加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
  • 9. 加入芹菜末。
  • 10. 起锅烧油,小火,加入花椒煸出香味,捞出花椒,留香油。
  • 11. 香油倒入盛有馅料的碗中,搅拌均匀。
  • 12. 取出静置好的面团,不用揉,分成40克左右的均匀的小剂子。
  • 13. 擀成薄圆面片。
  • 14. 包入馅料。
  • 15. 包成包子形状。
  • 16. 收口朝下。
  • 17. 依次全部做完。
  • 18. 起锅烧油,生胚依次摆入锅中,煎香(5分钟左右)一面定型后,翻面。
  • 19. 翻面(再煎5分钟左右)煎至两面金黄,再焖10分钟。
  • 20. 起锅装盘。
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