门钉肉饼
8万热度
181收藏
收藏
|
trolley心慌
带上自己的阳光,用最美的心情,过最好的生活,早安![玫瑰][玫瑰]~~门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义……
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300克
热水
(80度)175克
牛肉
200克
芹菜
适量
胡萝卜
半个
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
花椒
适量
鸡蛋
一个
淀粉
少许
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 准备好面粉。
-
2. 加入80度的热水。
-
3. 搅拌成面絮。
-
4. 揉成较软的光滑的面团,室温静置松弛1个小时。
-
5. 准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。
-
6. 牛肉剁成末。
-
7. 胡萝卜剁成末,加入牛肉末中、磕入一个鸡蛋,加入淀粉。
-
8. 加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
-
9. 加入芹菜末。
-
10. 起锅烧油,小火,加入花椒煸出香味,捞出花椒,留香油。
-
11. 香油倒入盛有馅料的碗中,搅拌均匀。
-
12. 取出静置好的面团,不用揉,分成40克左右的均匀的小剂子。
-
13. 擀成薄圆面片。
-
14. 包入馅料。
-
15. 包成包子形状。
-
16. 收口朝下。
-
17. 依次全部做完。
-
18. 起锅烧油,生胚依次摆入锅中,煎香(5分钟左右)一面定型后,翻面。
-
19. 翻面(再煎5分钟左右)煎至两面金黄,再焖10分钟。
-
20. 起锅装盘。
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度
相关菜谱
-
门钉肉饼
穿草裙的少女阿8.2万热度152收藏 -
慈禧最爱吃鲜汤四溢的门钉肉饼——经典传统名吃家庭版
罕青葱岁月8.1万热度63收藏 -
门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿)
淡雅construction7.5万热度101收藏 -
门钉肉饼
妄熙迟9.2万热度16收藏 -
门钉肉饼(附地道吃法)
负能量阿宁7.1万热度38收藏 -
老北京门钉肉饼
老头forum11.1万热度43收藏 -
门钉肉饼
顾留芳Fffff10.6万热度52收藏 -
门钉肉饼
唯美的幸福振锐7.4万热度750收藏