鲜虾水晶饺
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衅珊茸德票
在泰国的日子，一直怀念故乡的水饺，可惜一直未备齐工具，终于皇天不负有心人，曼谷唐人街的一套擀面皮儿工具助我实现了自己做水饺的愿望，系首次做水晶饺便大获成功，味道美到把自个儿感动到泪流满面……
时间: 30分钟-1小时
食材
小龙虾
8只
胡萝卜
1个
水芹菜
1棵
大葱
半棵
香菜
5棵
盐
两咖啡勺
糖
1咖啡勺
十三香
1咖啡勺
辣椒粉
1咖啡勺
步骤
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1. 鲜虾以料酒浸泡后洗净，与配菜一起剁碎成馅儿，佐料最后放入~ -
2. 和饺子面，先倒入准备好的面粉，再一手淋水，一手抓拌面絮，至无干面时即可揉和成松软的面团，在一旁醒15分钟~
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3. 醒好后将面团搓成直径约1cm的光滑的圆长条，滚刀切剂子~
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4. 将剂子放入有些许面粉的碗中，小心晃动，使每一个剂子都滚上面粉，以防粘连~
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5. 一手持檊面杖，一手掂起摁扁的面团，开始擀面皮儿，檊至外薄心略厚最佳~
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6. 开始一手持面皮，一手拿勺子取饺子馅儿，开始包饺子~
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7. 包好后在底部撒了一层面粉的盘上摆放好~
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8. 提前锅中烧水，水开后可以下入包好的饺子，开锅煮2分钟再盖上盖子煮至水开3次，每次都要点入少许冷水~三次后就可以关火出锅啦~
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9. 装盘，加几片香菜叶和柠檬片摆盘咯~
小贴士
*辣椒粉依个人喜好添加即可，加入白糖是为提鲜去腥，配菜亦可变化
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