香煎牛肉饺
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无光盲途那
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时间: 10-30分钟
食材
牛肉馅
500g
葱姜
适量
生抽
15g
老抽
20g
盐
适量
味精
10g
香油
10g
耗油
25g
饺子皮
400g
花椒
30粒
淀粉
10g
醋
3g
步骤
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1. 花椒水提前泡制，半小时以上；葱姜切成沫，用香油泡制，使葱吸足油后，再放到馅中就不会有臭葱味了 -
2. 牛肉馅，加入20ml老抽，15ml生抽，15ml耗油，适量盐，10g味精，10g香油，朝一个方向搅上劲（能看到牛肉馅不是一粒一粒的），加入花椒水，搅打均匀
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3. 把泡过香油的葱姜沫加入馅中，搅拌均匀
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4. 准备400g饺子皮
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5. 放入适量牛肉馅，包成饺子
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6. 利仁电火锅中加入适量植物油，预热
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7. 准备一碗淀粉醋水：70ml水，加10g淀粉，3g醋
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8. 把饺子放在预热后的电火锅中，煎至上色
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9. 把淀粉醋水倒入锅中
小贴士
煮饺子时，锅里少放点盐，煮出来的饺子不粘连。
糖、料酒、花椒粉一定要有，不需要很多，主要是为了遮虾仁的腥味和提鲜。
糖、料酒、花椒粉一定要有，不需要很多，主要是为了遮虾仁的腥味和提鲜。
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