独家#鲜笋豆干猪肉馄饨 附秘制馅料和简单汤底的做法
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裔蹂躏你
以前从来没吃过这个馅料的馄饨/饺子，后来结婚了，婆婆都包这个馅，然后兑上简单汤底，好吃的不行。每次一回老家，婆婆就包几袋子冻起来，等我们离开的时候带走。
平时上班，早上从冰箱拿出来，用蒸蛋器蒸上十来个，定时10分钟，基本上都是那边蒸着这边洗脸刷牙，洗完了也就吃上了，超级方便。
到了周末有时间了，就水煮加上兑的汤底，一次吃一大碗。或者放锅里煎一下，占醋吃，亦是美味。
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此方子可做100个。做少点的话按比例折算哈！
平时上班，早上从冰箱拿出来，用蒸蛋器蒸上十来个，定时10分钟，基本上都是那边蒸着这边洗脸刷牙，洗完了也就吃上了，超级方便。
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此方子可做100个。做少点的话按比例折算哈！
时间: 30分钟-1小时
食材
梅花肉
600g
鲜竹笋
400g
豆腐干
225g
馄饨皮
100个
黑木耳
10朵
小葱
150g
生姜
80g
生抽
1勺
盐
3勺
蚝油
3勺
鸡蛋
2个
植物油
少量
汤底
适量
葱花
适量
醋
1勺
辣椒面
适量
猪油
1勺
步骤
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1. 先来张全家福，猪肉买的时候绞成肉沫，鲜笋、豆干、木耳、葱姜均切成沫。 -
2. 把肉沫、笋沫、木耳沫、豆干沫、葱姜沫混合，加入鸡蛋、植物油、盐、生抽、蚝油。
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3. 用筷子沿着一个方向搅至上筋无汤汁，或者用电动打蛋器会省力更快一点，不过要用深一点的盆哦！
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4. 一勺馅一张馄饨皮包好。最简单的包法：馅放中间，皮对折，然后将无折口的同一边那两个角捏在一起。
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5. 锅中倒水烧开，下入饺子。
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6. 煮至中间翻滚，倒入1碗凉水。再次煮开，然后再倒入一碗凉水。如此反复2-3次即可。
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7. 面碗中放入葱花适量，醋1勺，生抽1勺，猪油1勺，辣椒面少许。
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8. 兑入一碗饺子汤搅匀，盛入适量饺子即可。
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9. 可以开动啦！
小贴士
1、笋沫一定切碎，不然煮的时间长饺子易碎。可以切薄片，改刀细丝，再切成丁。如果还有偏大的，就剁一会。
2、味道搅完了自己尝一下咸淡，一般要比做菜的味道稍微重一点，煮出来咸淡才适中。
3、不吃辣的汤底可以不放辣。家里没有辣椒面就加的辣椒油啦。当然，要是有鸡汤骨头汤之类的代替饺子汤就更好了。我这个是简单快速的办法。
4、梅花肉比较嫩，五花肉也可以，不过拌馅时少加点油哟，用五花肉也可以不加油的。
5、没包完的馅放冰箱冻起来，用时以前拿出来化开，搅拌一下至无汁就能包了。
做的时候有问题或者喜欢美食的朋友都可以去主页查看联系方式加我哟！
2、味道搅完了自己尝一下咸淡，一般要比做菜的味道稍微重一点，煮出来咸淡才适中。
3、不吃辣的汤底可以不放辣。家里没有辣椒面就加的辣椒油啦。当然，要是有鸡汤骨头汤之类的代替饺子汤就更好了。我这个是简单快速的办法。
4、梅花肉比较嫩，五花肉也可以，不过拌馅时少加点油哟，用五花肉也可以不加油的。
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